凍干機(jī)(lyophilizer或freezedryer)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后,在zui后的20年中取得了長足進(jìn)展。進(jìn)入21世紀(jì),真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法*的優(yōu)點(diǎn),越來越受到人們的青睞,除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外,其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。為此,真空冷凍干燥必將成為21世紀(jì)的重要應(yīng)用技術(shù)。
水果凍干機(jī)符合衛(wèi)生要求,保持生物活性,顏色和風(fēng)味及芳香。減少揮發(fā)性和熱敏性物質(zhì)的損失,可以的保持物質(zhì)原有的性質(zhì)。水果凍干機(jī)多用來進(jìn)行水果的干燥和凍干過程。它比常規(guī)的真空干燥箱相比,有很多優(yōu)勢(shì),具體是哪些優(yōu)勢(shì)?小編為您揭曉!
水果凍干機(jī)的基本原理是在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而使物料干燥,真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能zui大限度地保持原有的營養(yǎng)成份有效地防止干燥過程中的氧化,營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化。
在同等的物料加熱溫度下,水果凍干機(jī)與常規(guī)真空干燥箱相比有以下優(yōu)勢(shì):
1、干燥后體積和形狀不變,復(fù)水性好。
2、凍干制品成海綿狀,無干縮,復(fù)水速度快,使食品恢復(fù)到原始狀態(tài)。
3、可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份,zui大限度保持了產(chǎn)品的色、香、味。
4、密封后干燥食品無需冷藏,可在常溫下長期貯存,貨架期長。
5、凍干制品食品含水量很低,重量輕,節(jié)省了包裝材料,便于運(yùn)輸
6、水果凍干機(jī)干燥速度快,時(shí)間縮短3~10倍;
7、能耗低,只有普通干燥機(jī)能耗的20%-30%;
8、干燥溫度范圍寬(-35℃~120℃均能干燥),能在低溫范圍內(nèi)(-20℃~50℃)進(jìn)行快速干燥;
9、水果凍干機(jī)能對(duì)有機(jī)溶劑進(jìn)行回收,有利于降低生產(chǎn)成本和環(huán)境保護(hù)。